Farina tipo "0"

Farina di grano tenero tipo "0" | Storie di farine in cucina

DENOMINAZIONE DI VENDITA

Farina di grano tenero tipo “0”.

10 KG PESO NETTO

Peso predeterminato meccanicamente.

CONDIZIONI PARTICOLARI DI CONSERVAZIONE

Da conservarsi preferibilmente in luogo areato e asciutto.

UMIDITÀ MASSIMA

15,50%.

Prodotto destinato ad uso professionale azienda certificata iso 9001/uni en iso 9001.

Prodotto e confezionato nello stabilimento di: via monte nero, 111 35010 Curtarolo (pd) - Italia.




Ricette

Ricetta per pane con lievito madre

  1. Farina g. 1000
  2. Lievito di Birra g. 15
  3. Naturkraft pane g. 30
  4. Acqua g. 590 circa
  5. Sale: g. 20
  6. Olio extrav.oliva g. 30
Modalità di impiego

Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, temperatura dell’impasto 24°C; riposare l'impasto per 20-30 minuti; spezzare e formare a piacere; lievitare per circa 70 minuti in presenza di umidità; cuocere con vapore a 210°C per il tempo necessario (20 minuti per forme da 80g) (in mancanza di vapore si può mettere un pentolino d’acqua nel forno).

Ricetta per grissini

  1. Farina g. 1000
  2. Lievito di Birra g. 40
  3. Malto g. 10
  4. Acqua g. 520 circa
  5. Sale g. 20
  6. Olio extrav.oliva g. 100
  7. Spezie e aromi a piacere
Modalità di impiego

Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, temperatura dell’impasto 24°C; formare delle pagnotte allungate e far lievitare (coperte da film plastico) a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume; tagliare di traverso sottili pezzi di pasta ed allungare (stirando con le mani) fino a formare un filo che sarà depositato su teglia forata; lievitare per 50-60 minuti in presenza di umidità; cuocere senza vapore a 180°C per circa 22 minuti.

Ricetta per pane

  1. Farina g. 1000
  2. Lievito di Birra g. 20-30
  3. Acqua g. 580
  4. Sale g. 20
  5. Olio extrav.oliva g. 30
Modalità di impiego

Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, temperatura dell’impasto 24°C; riposare l'impasto per 20-30 minuti; spezzare e formare a piacere; lievitare per 50 minuti in presenza di umidità (usando la dose di lievito più bassa la lievitazione si allungherà di circa 15-20 minuti); Cuocere con vapore a 210°C per il tempo necessario (20 minuti per forme da 80g) (in mancanza di vapore si può mettere un pentolino d’acqua nel forno).