Farina per pasta fresca

Farina per pasta fresca | Storie di farine in cucina

DENOMINAZIONE DI VENDITA

Farina di grano tenero tipo “00”. Farina a basso contenuto di ceneri adatta per la produzione di pasta fresca.

10 KG PESO NETTO

Peso predeterminato meccanicamente.

CONDIZIONI PARTICOLARI DI CONSERVAZIONE

Da conservarsi preferibilmente in luogo areato e asciutto.

UMIDITÀ MASSIMA

15,50%.

Prodotto destinato ad uso professionale azienda certificata iso 9001/uni en iso 9001.

Prodotto e confezionato nello stabilimento di: via monte nero, 111 35010 Curtarolo (pd) - Italia.




TABELLA NUTRIZIONALE (per 100g)
ENERGIA 339 kcal / 1438 kJ
GRASSI 0.7 g / di cui acidi grassi saturi 0,16 g
CARBOIDRATI 71,0 g / di cui zuccheri 1,5 g
FIBRE 2,2 g
PROTEINE 11 g
SALE 0,008 g

Ricette

Impasto per pasta fresca

  1. Farina g.1000
  2. Uova intere g.360 *
Modalità di impiego

* = questa dose è specifica per impastatrici professionali; se impastate in modo tradizionale aumentate i liquidi (uovo) fino al 45% sulla farina.

Inserire la farina nella vasca dell’impastatrice. Impastare aggiungendo l’acqua e l’uovo di ricetta per un tempo di circa 6 minuti. Far riposare brevemente, quindi trafilare o laminare per ottenere il formato desiderato.