Farina tipo "00"

Farina tipo "00" | Storie di farine in cucina

DENOMINAZIONE DI VENDITA

Farina di grano tenero tipo “00”.

10 KG PESO NETTO

Peso predeterminato meccanicamente.

CONDIZIONI PARTICOLARI DI CONSERVAZIONE

Da conservarsi preferibilmente in luogo areato e asciutto.

UMIDITÀ MASSIMA

15,50%.

Prodotto destinato ad uso professionale azienda certificata iso 9001/uni en iso 9001.

Prodotto e confezionato nello stabilimento di: via monte nero, 111 35010 Curtarolo (pd) - Italia.




Ricette

Ricetta per ciambellone

  1. Farina g.400
  2. Zucchero g.250
  3. Latte intero fresco g.150
  4. Uova g.200
  5. Sale g. 2
  6. Burro g.40
  7. Lievito per dolci g.16
  8. Aromi
Modalità di impiego

Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi, fino a che non avrete ottenuto un composto spumoso. Ora unite lo zucchero ai tuorli e montateli per bene con una frusta. Aggiungete il bicchiere di latte e amalgamate, quindi
aggiungete lentamente la farina e il lievito entrambi setacciati. Dopo aver amalgamato tutta la farina continuate unendo anche il burro a pezzetti, che deve essere a temperatura ambiente. Inserite a questo punto l’aromatizzazione scelta. Infine unite lentamente le chiare montate all’inizio. E’ importante fare questa operazione con molta attenzione, dato che da questo dipenderà la morbidezza del vostro ciambellone. Mescolate con delicatezza con una paletta di silicone dal basso verso l’alto fino a che non le avrete unite tutte. Rovesciate il composto in una tortiera da ciambellone imburrata e infarinata. Spolverate la superficie con della granella di zucchero e cuocete in forno preriscaldato non ventilato a 180° per 40 minuti circa.

Nota: per tortiera da 28 cm di diametro.