Pizza e Focaccia

Pizza e Focaccia | Storie di farine in cucina

DENOMINAZIONE DI VENDITA

Preparato per la produzione di pasta per pizza in teglia e focacce.

INGREDIENTI

Farina di GRANO tenero tipo “00”, sale, destrosio, farina di GRANO tenero maltato, lievito disattivato, agenti di trattamento della farina: acido ascorbico, alpha-amilasi (contiene GRANO).

PUÒ CONTENERE TRACCE DI: CEREALI CONTENENTI GLUTINE, LATTE, UOVA, SOJA, GLUTINE, SEMI DI SESAMO E LORO DERIVATI.

10 KG PESO NETTO

Peso predeterminato meccanicamente.

CONDIZIONI PARTICOLARI DI CONSERVAZIONE

Da conservarsi preferibilmente in luogo areato e asciutto.

Prodotto destinato ad uso professionale azienda certificata iso 9001/uni en iso 9001.

Prodotto e confezionato nello stabilimento di: via monte nero, 111 35010 Curtarolo (pd) - Italia.




Ricette

Ricetta pizza

  1. Mix pizza e focaccia g.1000
  2. Lievito di Birra g. 30
  3. Acqua g. 570 circa
  4. Olio g.30
Modalità di impiego

Impastare gli ingredienti fino ad ottenere una massa elastica ed omogenea. Spezzare, formare quindi le porzioni del peso desiderato e metterle a lievitare direttamente nelle teglie da cottura (leggermente unte) in ambiente tiepido e umido per 45 minuti. Stendere la pagnotta fino ad avere spessore omogeneo ed aggiungere la polpa di pomodoro. Rimettere a lievitare per altri 45 minuti. Cuocere a circa 250°C (per un miglior risultato aggiungere la mozzarella a metà cottura).